冬天就是一個吃火鍋的季節！不過很多人都會擔心吃到不衛生的東西，確實，在這個地溝油、勾兌、合成食品橫行的時候，一不小心就吃到了不健康的東西！那么在吃火鍋的時候我們該如何鑒別其真假呢？學會這幾招，吃火鍋不用怕！

　　一、鑒別油是否是回鍋油！

　　當鍋底燒烤后看鍋里是否有泡沫，新鮮的首用油再怎么煮是沒有泡沫的，如果有泡沫的話，這油多半有問題！

　　二、撈殘渣

　　很多人在吃火鍋之前都不會先用漏勺撈一撈鍋底，所以很容易吃到一些不衛生的東西！因此，吃火鍋之前一定要用漏勺撈一下鍋底，查看調料渣是否變質，同時檢查是否有其他不明物體！

　　三、肥羊

　　要知道羊肉可是很貴的，有些火鍋店一份肥羊二三十塊，很多人吃著不放心，那么該如何鑒別呢？真羊肉卷是白肉和紅肉相接，而假羊肉則是紅包分開的！真羊肉放鍋里煮則會變緊，假羊肉會變散！

　　四、鍋底

　　真正上所有的紅湯火鍋都是有牛油的成分，價格也比較高！但是也有一些商家在底料上摻加！很好鑒別，牛油火鍋煮開后有明顯的香味，而用石蠟代替的底料則沒有很濃的味道；牛油火鍋吃的時候口感比較細膩，石蠟鍋底比較粗糙！

　　五、真假毛肚

　　毛肚是吃火鍋的必點菜，之前有很多人吐槽吃到了很多假的毛肚！那么真假毛肚該如何區分？真毛肚煮熟后會有一定的彈性，假毛肚煮后卻會縮水變緊！

　　火鍋底湯長時間烹煮會產生對身體有害的物質，多種食物混吃也會損害食物的營養成分，因此吃火鍋一定要吃健康的，千萬不能貪圖便宜！