據傳淮南牛肉湯源自《五代十國公元957-960年間趙匡胤兵困南塘》距今已有1056年歷史。當年趙匡胤據兵淮南八公山南塘地，攻打壽春（今安徽壽縣），壽春守將劉仁瞻軍紀嚴明，守城如命，盡管趙部頑強作戰，仍屢攻不下。久之，外無救兵，內無糧草，趙匡胤反被兵困南塘。

淮南地方老百姓看在眼里，急在心里， 后把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送進趙營，官兵喝完淮南牛肉湯后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城。公元959年，陳橋兵變，趙匡胤登基，始終忘不了淮南牛肉湯，后來在民間把淮南牛肉湯傳為“神湯”，又傳為“救駕湯”。