小編我很喜歡吃壽司，我家寶寶超級愛吃，每次出去玩，必吃壽司，壽司是日料里面 簡單方便的一款菜品，很多喜歡日料的朋友肯定都會點壽司，而且因為壽司的種類很多，所以每個人的喜好也是不盡相同，而日料的特點就是精致，精致的東西往往材料費也是很貴的，所以開一家壽司店的前期投入肯定是不小的數目。但是做一家壽司店肯定是必須要有自己的特色才能存活下來，如果說還沒有打出店鋪品牌的時候可能客流量都是有限的，這種投入高，但是收入不一定高的情況是相當容易虧本的。那么，有開壽司店虧本的嗎？

　　一、有開壽司店虧本的嗎？

有過，但是壽司店的經營成果還是和經營方法有關的。

　　二、壽司店的經營方法

　　1.選擇加盟還是自營

　　各有利弊，創業者自己選擇。建議對與對壽司一竅不通的人來說加盟是更好的，有品牌的支持快速起步。如果自己本身老板就會做壽司，肯定自營好，不僅省成本，也能夠把控運營好自己的壽司店。

　　2.選址

　　一般壽司店可以開在大學城、電影院、商城周圍有利于豐富餐飲選擇，而且壽司的受眾一年輕人為主。

　　3.店面大小和風格

　　壽司店一般不大，都是散座，不用去設置包廂。只要有幾個卡座就行了。裝潢風格一般都是木結構為主的原宿風格

　　4.壽司銷售形式

　　一般分兩種外賣和到店直接吃。這主要看你自己的定位，一般位置教偏店面較小的，人流量不大的地方適合主推外賣，如果是人流量大的大學城周圍主要還是要照顧店內顧客為主

　　5.壽司制作

　　這是一門學問，需要長年累月的積累的，但是對于普通人來說我們只要保證做出來的壽司新鮮，價格公道就行了，口味盡量適合年輕人。

　　壽司店的衛生是很講究的，干凈整潔的用餐環境，壽司制作師干凈熟練現做壽司都是一種很好的用戶體驗。

　　6.產品

　　產品的味道、種類、品種固然重要，但市場的定位是動態的，要想取得成功，還要改變傳統的一成不變的定位，制造隨機應變、隨市場而變、隨行就市、經營靈活的市場氛圍。也就是要根據當地顧客的口味設計出品，還要按季節、節假日不斷調整變換出品吸引顧客。因為壽司不比麥當勞、必勝客、肯德基等有固定產品模式;且中國人南北區域口味區別很大，對生魚片的接受能力有所不同。例如，壽司生魚片在廣州可以做到總出品的六成半以上，而在長江以上地區只能做兩成半左右，如三文魚、北極貝。因此做壽司必須因地而異，根據當地的情況制定出適合當地人口味的出品。

　　為什么你開壽司店就賠錢？別人生意就火熱？

　　壽司店不賺錢原因一、壽司制作不規范

　　很多開壽司店的經營者隨意性太強，無論是采購還是制作環節，都沒有明確的規范。采購原料和設備時，不考慮性價比的合理性，只單方面注重進價要低，從而造成產品口味不穩定或不能迎合消費者的需要；壽司店輕視后廚標準化管理與操作，導致上餐速度時快時慢，客人不滿意而不再回頭消費。

　　為什么你開壽司店就賠錢？別人生意就火熱？

　　壽司店不賺錢原因二、不了解消費者的需求

　　壽司消費者的年齡結構、生活檔次的不同，對產品的需求也是不同的。開壽司店的經營者如果忽視消費者個性化就餐需求，盲目滿足當前經營利潤，不做經營創新，會逐漸被消費者拋棄；壽司店壽司定價不合理，或定價過高，快刀宰人，殺走客源；或定價過低，使餐飲店毛利過低，入不敷出，造成虧損。

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　　壽司店不賺錢原因三、不懂選址

　　開壽司店前期 關鍵的任務就是選址，并且要選對位置！如果經營場所不適宜于開壽司店，如因營業場所對周圍環境有不良影響，遭遇多方投訴，而無法正常經營的；或交通不便，不具備吸引客人條件的，類似的案例不勝枚舉，都能造成經營失敗。

　　開壽司店的3大誤區?

　　新手開店誤區一：以為加盟開店就不用自己動腦

　　我們都知道壽司加盟店的加盟品牌總部會向加盟商提供比較全面的開店扶持，從技術培訓到店鋪經營，從產品配方到物料配送，從開業活動到節假日的宣傳海報提供，甚至有些奶茶加盟品牌還會安排專門的老師上門帶店，這就有意無意的讓一些新手加盟老板對奶茶加盟總部產生了依賴心理，覺得開店就是簡簡單單的復制，要怎么做跟著總部走就行了。

　　其實想要開好一家自己的壽司加盟店，在大方向上以及產品上可以跟著壽司加盟總部走，畢竟壽司加盟總部是有專業人士來做的，但畢竟不同的地方風土人情不同，人么口味喜好也不一樣，所以加盟店老板除了依靠加盟總部的專業力量之外，也要隨機應變，自己動腦，將自己的壽司加盟店形成特有的特色才行。

　　新手開店誤區二：開店選擇和經營上人云亦云

　　有些壽司店新手老板很喜歡跟著別的做的比較好的壽司店做，別人做什么活動他也做什么活動，別人推出什么產品他也想推出什么產品，其實這樣的做法是并不可取的。雖然有些壽司加盟店的活動模式確實值得借鑒，但是也應該具體問題具體分析，要將那些好的經營理念，活動方式，結合自家的壽司加盟店特色來做，這樣才能突出自己的特色，讓消費者更容易記住你的壽司加盟店。

　　新手開店誤區三：在開店過程中自視過高

　　有些新手開店老板因為過于自信，不進行詳細的調查就著手開店事宜，實際上這樣沒有準備的開店很容易在開店選址，開店資金上面出現問題。甚至會因為所選擇的壽司加盟品牌與當地消費市場不符而生意冷清。

　　有開壽司店虧本的嗎？從上面的文章我們可以看到，這個還真有。以上的咱們了解到了，盡力去避免，我們做生意肯定都是奔著賺錢去的吧，沒有誰想要虧本的對吧。那么應該怎么做呢。首先肯定是經營模式就要確認好。經營模式有自營和加盟兩種。那是做自營還是做加盟呢，這就要看投資者對壽司到底是否了解了。如果說是一個對壽司一點都不了解的投資者的話，還是做加盟更好，畢竟加盟總部會提供技術支持。不管是傳統還是現代的壽司店，醋飯和魚生的組合給了天才廚師 多的創意可能，超低的熱量、無火的生食方式、有機的食材、新鮮的味道、漂亮的造型，壽司滿足了人們一切想象。您有沒有心動呢？