其實(shí)當(dāng)把麻辣燙用營(yíng)養(yǎng)這個(gè)詞去形容的時(shí)候，質(zhì)疑的聲音還是很多的。畢竟麻辣燙可是一份現(xiàn)在一直被吐槽的“垃圾食品“。雖然麻辣燙作為曾經(jīng)的國(guó)民小吃，發(fā)展日漸勢(shì)弱，但是有一點(diǎn)你不得不承認(rèn)的是，在這個(gè)“快餐”高速發(fā)展的時(shí)代，很多年輕人能夠攝入在一餐之內(nèi)攝入各種豐富的食材，還真是多虧了麻辣燙的存在。也可以說(shuō)麻辣燙的撐起了當(dāng)代年輕人營(yíng)養(yǎng)的豐富攝入，所以在這樣的情況之下，如何做一份麻辣燙成為了需要好好思考的問(wèn)題。

把麻辣燙這份美食放在簡(jiǎn)單的層面去看的話，其實(shí)它是一份非常普通的水煮菜，如果單從這個(gè)方面來(lái)說(shuō)，還是比較健康的。在麻辣燙被吐槽是不健康飲食這個(gè)問(wèn)題。其實(shí)導(dǎo)致這個(gè)問(wèn)題產(chǎn)生的一方面是商家為了迎合大眾重口的喜好，在制作的時(shí)候過(guò)度添加了調(diào)味料，導(dǎo)致了麻辣燙出現(xiàn)了重油、重辣、重口味，不利于健康。

　　另外一個(gè)方面就是普通的麻辣燙在制作的方式上面還是比較粗糙的，為了制作方便，所有的調(diào)味料都是放在一個(gè)大鍋里面去煮，然后每個(gè)食客選好的食材，都是放進(jìn)這一鍋湯底中煮，這樣的不斷煮制，湯底中各種危害生體健康的元素產(chǎn)生。

　　那么，如何讓麻辣燙做到真正撐起當(dāng)代年輕人的健康、營(yíng)養(yǎng)的需求。推出后就大獲好評(píng)的蔬是麻辣燙是這么做的，先是通過(guò)改變湯底的成分，拋棄了料包式的湯底，用新鮮的肉雞和牛骨熬制一份原味骨湯湯底，采用小鍋精煮，一鍋一煮的方式，讓麻辣燙更美味的同時(shí)，保證了健康。這大概就是這份一直說(shuō)自己是新概念麻辣燙，能夠在后疫情時(shí)代，餐飲發(fā)展受到一定影響的時(shí)期，還能夠的到市場(chǎng)認(rèn)可的原因吧！