在疫情的影響和催化劑下，火鍋燒烤市場迎來了新的紅利期。各種火鍋燒烤品牌的崛起，潛力如雨后春筍。但作為其利基市場的新蛋糕，切這塊“新蛋糕”的刀還沒有落下。通過對火鍋燒烤店品牌的統計可以清楚地看到：雖然市場增長空間巨大，但行業格局還遠未形成。

目前，一些品牌的融資只讓其曝光，知名度有所提高。巨頭的進入只會加速火鍋燒烤領域的競爭。

　　也許我們可以從各細分品牌在大賣場的發展中看到：當某一業態的發展程度足夠高，或者相對飽和時，市場就會出現新的突破。新興的火鍋燒烤行業也可能是真相。在近9000億火鍋燒烤的市場規模下，火鍋燒烤店的新業務無疑已經開啟。

　　市場上有的在品牌影響力和跨境創新方面有優勢，有的在自己的探索中積累了寶貴的經驗。

　　但總的來說，有三件事需要考慮：

　　1、如何將冷凍火鍋燒烤食材發展為冷凍、新鮮的火鍋燒烤食材？畢竟，“新鮮”是吃火鍋的 要素。

　　2、冷藏和冷凍食品供應鏈的建立甚至延伸到圍繞這一類別的中央廚房。是否可以為一日三餐的新鮮配料提供定制的新鮮配料？

　　3、社區商店的擴張、建設與保護。作為細分出來的一個品類，火鍋燒烤食材扎根于社區，服務于社區，形成粘性，這是火鍋燒烤食材與超市的主要區別。

　　火鍋食材，生意幾千萬，資金流入，巨頭爭搶，但要做好，并不容易。