作為一個烤肉店的店長，該如何管理好店鋪，提高營業額呢？烤肉是近幾年比較流行的美食之一，但由于它有著比較不錯的發展前景，現如今市面上的烤肉店數量越來越多，烤肉店的市場競爭壓力也日益增大。所以對于烤肉店店長來說，制定一套有利于烤肉店長期發展的經營模式是非常重要的，接下來，小編就來給各位分析一下這套經營模式該從哪些方面來制定。

　　一、烤肉店店長要學會定位消費群體

如果店長的對烤肉店的消費群體沒有正確的地位，那么不管做得再多，都是白忙活。因為一般情況下，烤肉店的定位都是以家庭消費和小資情調消費為主的，所以，店長就要盡量對這兩種消費者群體的喜好、品味多加研究。其次提高服務質量和水平，提高店內衛生和環境的水準，突出烤肉店的消費氛圍，可以給予顧客一個比較好的就餐環境，在這種情況下，顧客也比較容易感到愉悅，對烤肉店的好感就會有所提升。現如今烤肉店的消費群體主要是年輕人，而年輕人對于就餐環境是相當看重的，甚至都已經超過了味道，所以就餐環境一定要做得非常的有格調！這樣才能吸引到更多注重格調的顧客。

　　二、烤肉店店長要學會多樣化經營

　　烤肉店店長在烤肉店運營過程中，要盡量保持多樣化的經營方式。雖然店里主要是售賣烤肉，但是烤肉店也是可以有其他菜品來對店鋪的營業起輔助作用的。這樣給人的感覺不會太單調，而且也會同時滿足不同人的需求！不僅如此，在經營過程中，店長還需要對店里的菜品味道及口感進行改良或者推出一些富有創意的新菜式。比如說，在冬天你可以推出一些湯鍋之類的或者一些熱的奶茶夏天就會推出一些冰凍的冷飲之類的！

　　三、烤肉店店長要重視菜品味道

　　烤肉的味道不能是單調的。現在不比以前，以前只要菜品的味道好就可以很好的生存下去，但是現在隨著消費水平的提高，人們的口味也開始變得挑剔。所以店長要盡量把烤肉店菜品的口味做得特別一些，讓人不會感覺到很大眾化。

　　四、烤肉店店長要在開店之前要正確選址

　　烤肉店的位置選擇是不能隨意的，要根據開店需求來。一般情況下，烤肉店的位置都會選擇在商業街或者一些商場類，畢竟這些地方的客流量是非常大的，當然，學校周邊也是一個比較不錯的、值得考慮的選擇。因為烤肉的消費相對來說不會很高，大家幾乎都可以接受，其中也包括學生。所以，為了保證客流量足夠多，店長要盡量選擇人流多的位置。

　　五、烤肉店店長要注重店里衛生

　　烤肉店作為飲食店的一種，店里的衛生是必須引起店長注意的。現在的消費者都是過著快節奏的生活，而烤肉恰好也剛好對準了他們的胃，由于烤肉本身的性質，即烤制時間不長，菜品又多，所以，店長要時刻注意店里環境衛生以及食材衛生。只有衛生條件達標了，顧客才能吃得放心，烤肉店的口碑才會提升。

　　以上幾點都是可以比較好地幫助烤肉店店長制定有利于烤肉店長期發展的經營模式的方法。相信各位也都發現了這幾點都是從消費者角度提出的，所以，如果烤肉店店長真的想提高自家店的市場競爭力，那么就可以從消費者角度出發，通過改變自己的營業模式來提升烤肉店的口碑。希望通過這篇文章，各位能有所收獲。