建立一個(gè)餐廳的首先是位置，餐廳成敗與否在很大程度上依賴(lài)其位置，因而選址非常重要。需要專(zhuān)業(yè)人士對(duì)餐廳位置進(jìn)行謹(jǐn)慎評(píng)估，進(jìn)行全面的市場(chǎng)可行性研究。包括整個(gè)市場(chǎng)數(shù)據(jù)，人口統(tǒng)計(jì)、交通模式、店面大小和費(fèi)用、服務(wù)的可行性、競(jìng)爭(zhēng)度及目標(biāo)顧客等。

火鍋加盟分店（選址）原則

　　1、成本考慮

　　土建成本和改造成本要盡可能低，不做大量的修改，并非所有的建筑物都適合做餐廳。

　　2、地區(qū)持點(diǎn)

　　首先考慮餐飲業(yè)集中的商業(yè)中心區(qū)，其次住宅居民區(qū)、新興住宅區(qū)、高技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)、新老過(guò)渡區(qū)，更好是大機(jī)關(guān)、工廠、學(xué)校（高校）、商務(wù)區(qū)所在地； 后是將來(lái)有可能成為新興商業(yè)中心或小型商業(yè)區(qū)的地區(qū)及規(guī)模適度的同行少或沒(méi)有的地區(qū)。

　　3、道路狀況/易接近性

　　更好一層或兩層建筑，建筑面積要能滿足建店要求，有停車(chē)條件、沿干線道路、地形正常、交通便利、更好是道路能跨區(qū)、臨近居民來(lái)店便利。

　　4、可視性

　　商圈內(nèi)主要集客點(diǎn)位于預(yù)計(jì)加盟店應(yīng)在100m左右，必須檢查任何對(duì)標(biāo)記和可視物的障礙，從各方面來(lái)店的行人及車(chē)輛能清楚看見(jiàn)招牌。

　　5、未來(lái)性

　　現(xiàn)有商圈附近集客點(diǎn)將增加為好，附近新形成的商圈對(duì)此商圈的影響不大，現(xiàn)在及未來(lái)附近無(wú)重大建設(shè)影響預(yù)計(jì)加盟店的經(jīng)營(yíng)。

　　6、投資回報(bào)性

　　考慮投資的回報(bào)以及預(yù)期的利潤(rùn)，要考慮地價(jià)、租金、基礎(chǔ)設(shè)施、勞動(dòng)力成本、原材料供應(yīng)、稅費(fèi)等成本費(fèi)用因素。

　　7、建筑物情況

　?。ㄒ唬┙ㄖ锔檬强蚣芙Y(jié)構(gòu)，有足夠營(yíng)業(yè)面積及空間，較規(guī)整，樓高要求3m以上。

　?。ǘ┻M(jìn)出貨物方便，附近有停車(chē)場(chǎng)、有進(jìn)貨通道。

　?。ㄈ菍涌蛇x擇1-2樓，應(yīng)有獨(dú)立出入口。

　?。ㄋ模菍拺?yīng)在10m以上（可視店級(jí)不同，適當(dāng)增減）。

　?。ㄎ澹┩庥^可建招牌。

　　8、設(shè)施情況

　　（一）給水系統(tǒng)

　　自來(lái)水管徑25㎜以上，水壓1.5-3.0㎏/㎝3間。

　?。ǘ┡潘到y(tǒng)

　　有足夠大的下水口，排水管道在160㎜以上，有無(wú)隔油池或沉沙井。

　　（三）排煙系統(tǒng)

　　是否有排煙管道（排油煙量為6000-12500m3/小時(shí)可視店面等級(jí)）是否有排煙風(fēng)機(jī)安裝位置（若無(wú)可否另行規(guī)劃）。

　?。ㄋ模╇娏ο到y(tǒng)

　　本地區(qū)室內(nèi)電壓波動(dòng)范圍是否在200v-240v之間，是否為單相三線制，動(dòng)力電壓是否在300v-400v之間，是否為三相五線制。一般照明每平米90w，動(dòng)力每平米140w。

　　（五）消防系統(tǒng)

　　有消防系統(tǒng)、若無(wú)可否改建。

　?。┬l(wèi)生系統(tǒng)

　　店內(nèi)要有衛(wèi)生間，可否改建，附近要有垃圾站，廚房應(yīng)該建消毒實(shí)施和廢水處理實(shí)施。

　?。ㄆ撸┛照{(diào)系統(tǒng)

　　是否有空調(diào)外機(jī)安裝位置，火鍋廳制冷量一般為30平米左右一臺(tái)5匹空調(diào)，排氣為每20平米左右一個(gè)直徑為40㎝的排氣扇，南方城市采用單制冷式，北方城市采用冷暖雙制式（如有暖氣也可采用單制冷式）。