有人說開火鍋加盟店，就像拆盲盒一樣，具有刺激的感覺和不確定性，有人開店賺得盆滿缽溢的，接連開出三四家生意都不錯，而有的在開頭家店時便栽了個大跟頭，所有的投入都打了水漂，令人悵然。為什么火鍋加盟一些人賺一些人賠呢？這幾點差異決定了開店的效果！

　　1.服務態度的差異

服務的態度決定顧客的就餐心情，而顧客的就餐心情又間接決定了顧客的評價和復購率，有些火鍋店之所以得不到顧客的芳心，究其原因還在于服務態度不好，過硬的語氣，馬虎的態度，匆忙地服務，都會讓顧客不滿，進而折損火鍋店的形象和招牌。

　　2.菜品質量的差異

　　菜品質量差，也是導致門店生意不好的主要原因之一。吃火鍋誰不想吃到當日新鮮采摘的菜品，誰不想吃到更肥嫩的肉類，如果我們總是去購買一些低價處理，質量欠佳的食材的話，顧客就一定會給你差評，門店的經營狀況自然就岌岌可危了。

　　3.鍋底味道的差異

　　當然了，火鍋店生意不好，很大程度上取決于口味，這個口味不單單是指菜品的質量，更多地是指鍋底的味道，一口醇香的麻辣火鍋，入喉后會產生一種澎湃的熱辣感覺，隨后寥寥余味在口腔縈繞，久久不能散去。用來燙毛肚，燙牛肉，甚至燙海鮮都是絕佳的選擇。

　　4.營銷內容的差異

　　火鍋店生意差，還有個原因是老板不會營銷。現在的火鍋經營原理已經與過去截然不同了，不是你味道好、產品好顧客就一定會買賬，消費者在選擇消費場所和餐飲品類的時候，往往會將營銷活動方式考慮進去，他們在作出消費選擇的時候，往往更青睞那些門店活動力度大，能持續長期獲得消費優惠的火鍋店。

　　5.店址選擇的差異

　　生意做不下去，每天消費的人數屈指可數，出現這種情況一定與店址的選擇有關，如果門店開在商業聚集，人口數量眾多的區域，即使味道不夠驚艷，依舊會有人買賬，可是如果你把門店開在容易被人忽視的角落，那么生意很難興隆，所以有時候我們不要怪生意不好做，而應該反思一下自己是否走進了“深巷”，沒有做出有發展前景的選擇。

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