禮貌服務用語是餐廳服務員在接待顧客時需使用的一種規范的口頭語言。它是服務員為顧客提供服務或傳遞服務信息的必要手段。

　　1.使用禮貌服務用語的要求

　　(1)使用禮貌服務用語要主動。服務員要善于與顧客交談，這是服務過程中不可缺少的，不能“只顧干活，一言不發”。餐廳服務工作有一套基本用語，如見了顧客要打招呼，介紹情況，征求意見，這些都不能省略，省略了就是一種失職的表現。服務員一定要學會大膽、心細地主動與顧客打交道。

　　(2)靈活使用禮貌服務用語。服務用語是一種特殊的口頭用語，盡管有一套規范用語，但它終究不能包羅萬象，嚴格地說也沒有固定的模式，既可以觸景生情、隨機應變，又可以靈活運用。餐廳的顧客來自四面八方，服務員要根據不同的對象靈活運用不同的服務語言，防止千篇一律鬧出笑話。

　　(3)使用禮貌服務用語要聲情并茂。好的服務用語應是聲音、表情、動作相互烘托、融為一體的。如果只有言語，不以動作表情相配合，“有言無形、有聲無色”，那就失去了服務用語的特色。服務員應以生動的面部表情、動作和聲音相配合，發揮語言藝術的魅力，去表達對顧客的體貼和關心，從而有效地感染、引發顧客的消費情緒。

　　(4)使用禮貌服務用語講究職業規范。服務語言是一種職業用語，它的語言主體由職業詞匯所構成.在餐廳服務中，服務員應使用能夠反映服務工作特點的敬詞、謙詞等文明用語。

　　(5)使用禮貌服務用語要體現時代氣息。服務用語具有時代的烙印，反映時代氣息，是整個社會文明的體現。服務員使用服務用語要講究語言美，切忌用已經過時的庸俗用語。

　　2.禮貌服務用語的表達

　　(1)清晰。語義要準確而不模糊。

　　(2)言簡。語義簡明而不哆唆。

　　(3)柔和。語調適度而不刺耳。

　　(4)純正。發音悅耳而不雜亂。

　　3.常用的禮貌服務用語

　　(1)基本的禮貌服務用語

　　“歡迎”“歡迎您”“您好”，用于顧客來到餐廳時。

　　“謝謝”“謝謝您”，用于顧客為服務員的工作帶來方便時。

　　“請您稍候”或“請您稍等一下”，用于不能立刻為顧客提供服務時，本著認真負責的態度說。

　　“讓您久等了”，用于等候的顧客，顯示熱情和表示歉意。

　　“對不起”或“實在對不起”，用于因打擾顧客或給顧客帶來不便時，真誠而有禮貌地說。

　　“再見”“您慢走”“歡迎下次光臨”，用于顧客離開時，熱情而真誠地說。

　　(2)服務過程中的禮貌服務用語

　　①當顧客進入餐廳時:

　　“早上好，先生(小姐)您一共幾位?”

　　“請往這邊走。”

　　“請跟我來?！?br />
　　“請坐?！?br />
　　“請稍候，我馬上為您安排。”

　　“請等一等，您的餐臺馬上準備(收拾)好?！?br />
　　“請您先看一下菜單(請您先點一下涼菜)?！?br />
　　“先生(小姐)，您喜歡坐在這里嗎?”

　　“對不起，您跟那位先生合用一張餐臺好嗎?”

　　“對不起，這里有空位嗎?”

　?、跒轭櫩忘c菜時:

　　“對不起，先生(小姐)，現在可以為您點菜嗎?”

　　“您喜歡用什么飲料?我們餐廳有……”

　　“您喜歡用些什么酒?”

　　“您是否喜歡……”

　　“您是否有興趣品嘗今天的特色菜?”

　　“您喜歡用茶還是面湯?”

　　“您喜歡吃甜食嗎?來盤水果沙拉如何?”

　　“請問，您還需要什么?我們這里有新鮮可口的涼菜。”

　　“真對不起，您多等一會兒好嗎?”

　　“真對不起，這個菜剛賣完?！?br />
　　③為顧客上菜時:

　　“現在為您上熱菜可以嗎?”

　　“對不起，請讓一下。”

　　“對不起，讓您久等了，這道菜是……”

　　“真抱歉，耽誤您這么長時間?！?br />
　　“請原諒，我把您的菜搞錯了。”

　　“實在對不起，我們馬上為您重新做(換一盤)?！?br />
　　“先生，這是您訂的菜。”

　?、芟g為顧客服務時:

　　“先生(小姐)，您的菜上齊了，請慢用?！?br />
　　“您還需要些什么飲料?”

　　“您的菜夠嗎?”

　　“對不起，我馬上問清后告訴您?！?br />
　　“您是xx先生嗎?這是您的電話。”

　　“小姐，打擾您了，我可以清理一下桌面嗎?”

　　“謝謝您的合作?！?br />
　　“謝謝您的幫助。”

　　⑤餐后結賬并送客時:

　　“先生您的賬單?！?br />
　　“對不起，請您付現金?！?br />
　　“請付Xx元，謝謝?！?br />
　　“先生(小姐)，這是找給您的零錢和發票，請收好。謝謝?！?br />
　　“希望您對這里的菜肴提出寶貴意見?！?br />
　　“非常感謝您的意見?！?br />
　　“十分感謝您的熱心指教?！?br />
　　“謝謝，歡迎您再來?！?br />
　　“再見，歡迎您再次光臨?！?