市場上的餐飲店有著不同的規格和經營模式，既有大規模的酒樓，也有比較特色的小餐館，不同規格的餐飲店在經營的過程當中也會存在差別。而在市場上，特色小餐館的數量還是比較多的，因為相對大規模的酒樓來說，小餐館所需要的投資是比較小的，也比較好管理。不過，特色小餐館在經營的過程當中，需要注意的是差異化的經營，突出特色，這樣才能讓餐館在激烈的市場競爭當中脫穎而出。

　　一、差異化經營需要帶來附加值

差異化經營，體現在市場上就是需要做出特色，有特色的產品才更能吸引顧客的關注。而差異化的目的是為了更好的經營，如果不能讓賓客喜歡或者不能帶來附加值，就失去了差異化的初衷。不管是通過服務，裝修等外在因素還是產品本身因素，實行差異化經營就是為了在市場上保持一份新鮮感，從而吸引更多的顧客，這就是差異化經營需要帶來的附加值。如果差異化經營并不能帶來更多的顧客，說明這個差異化經營并沒有成功。

　　二、差異化經營并不代表一成不變

　　很多的創業者在實行差異化經營的時候，總是一成不變，久而久之差異化經營也變得沒有優勢。餐飲店鋪既然實行差異化經營，就是要在市場上保持一份與眾不同，因此就需要在經營的過程當中及時進行調整。創業者的差異化經營在實行的過程當中，可能會出現被模仿的情況，如果經營模式一直一成不變，那么很容易會讓餐飲店鋪失去特色。

　　三、特色小餐館開店之前要做好長期規劃

　　創業者要想開一家特色小餐館，在開店之前，長期規劃是必不可少的。長期規劃需要包含餐館的定位，面向的顧客群體，選址裝修，資金投入等一系列的問題。做好長期規劃之后再開店，創業者在餐館經營過程當中遇到的問題就能及時解決，而且能夠很方便的看到每個階段的目標是否達成，也能及時調整經營方式。

　　四、開一家特色小餐館需要投入多少資金

　　不少創業者選擇開一家特色小餐館，主要原因還是特色小餐館所需要的投資比較少，創業者的創業壓力相對也比較小，那么開一家特色小餐館需要多少資金呢。一般特色小餐館所需要的店鋪面積在六十到八十平米左右，前期的資金投入大約在八十萬左右。相對來說，前期所需要投入的資金并不是很多。

　　市場上餐飲店的數量還是比較多的，選擇開特色小餐館的創業者也有不少。要想讓餐館在競爭激烈的市場上占據一席之地，就需要創業者做好差異化經營，突出餐館的特色，這樣也會讓顧客有記憶點，比較容易記住餐館。當然，差異化的經營并不是一成不變的，需要創業者根據市場情況進行進行調整，也是需要創業者付出加倍的努力才會有收獲。