為什么要做品牌？因為品牌可以獲得消費者信任，可以促進購買。良好的品牌形象，在消費者當中口口相傳。餐飲品牌形象的功能與價值如下：

　　（一）品牌形象的心理功能

　　很多餐飲取個好名字，開個高檔點的店，就自認為是品牌。品牌其實是一種稀缺資源，因為能夠使消費者記住，并且接受的品牌食品是很有限的。一個良好的品牌形象，是會對消費者產生積極的心理效應的。原因如下：

　　（1）餐飲品牌形象有利于對產品產生偏好和更高的評價。有人做過實驗：就是在同一種商品上，有的貼上著名商標，有的則貼上未知商標。結果證明，消費者對著名商標的產品評價更高。這也是很多產品宣傳時，總是宣稱美國進口、歐洲進口。因為中國人的潛意識里面覺得美國進口、歐洲進口的產品品牌形象要好，是以對其評價要高。

　　（2）餐飲品牌形象有利于形成對該品牌的忠誠和認品牌消費的傾向。當身邊有人購買一種商品時，我們往往會問什么牌子的？更有甚者，買東西只認牌子。品牌具有品牌效應，大眾相信品牌，就像專業的人干專業的事一樣。這也是很多山寨品要貼上名牌標簽的原因。一說購買某種產品，我們就會自然而然地想起某個品牌。這就是因為該企業的品牌形象，使得我們對它有一定忠誠度。對餐飲品牌的忠誠勢必增強對品牌的消費行為。

　　（二）品牌的價值

　　一個富有聲譽或具有良好形象的品牌，其品牌價值是一種巨大的無形資產。王老吉和加多寶爭亂不休，為的就是品牌，為的就是商標。一家餐飲企業有一個良好品牌形象，其發展也是迅猛的。

　　可口可樂公司早在1967年就宣稱:即使公司在一夜之間化成灰燼，同樣能夠起死回生。可口可樂公司能有這么大的口氣，是因為當時它的有形資產才10億美元，但它的商標價值卻已高達30億美元。