一個(gè)好的餐廳，需要一個(gè)好的餐飲管理人員，更需要餐飲管理人員具有良好的個(gè)人條件和素質(zhì)。一個(gè)優(yōu)秀的管理者保障了一個(gè)團(tuán)隊(duì)的正常發(fā)展水平。那么，餐飲管理人員又應(yīng)該具備怎么的素質(zhì)和個(gè)人條件呢？如何做一個(gè)優(yōu)秀的管理者？就讓小編帶領(lǐng)大家一起了解一下。

　　一、餐飲管理人員應(yīng)具有組織能力

一個(gè)好的餐飲管理者擁有組織能力是非常重要的。俗話說得好：“無規(guī)矩不成方圓”良好的規(guī)矩是管理者建立起來的。有 才能，能夠激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員；可有效，有秩序地組合，利用資源以達(dá)成目標(biāo)，管理者自己要有自信，把自己想要表達(dá)的充分展示給下屬。要體諒他人的行為所謂體諒是指設(shè)身處地為別人著想。不要輕易謾罵下屬，多聽一下別人的意見，做好各方面的協(xié)調(diào)。

　　二、餐飲管理人員應(yīng)具有一定的創(chuàng)新能力

　　一個(gè)餐廳發(fā)展的好不好，在于是否不斷的創(chuàng)新，而不是固步自封。能否出色的完成任務(wù)，在很大程度上取決于餐飲管理人員的創(chuàng)造性思維。只有這樣，餐廳才能與時(shí)俱進(jìn)，跟上時(shí)代的步伐。在市場(chǎng)不斷變化的情況下，團(tuán)隊(duì)會(huì)遇到各種問題，這就要求基層管理人員必須在實(shí)踐中掌握新知識(shí)，跳出舊思維和舊套路，積極采用新方法，探索運(yùn)用新機(jī)制，不斷提高處理問題的能力。

　　三、餐飲管理人員應(yīng)具有良好的溝通能力

　　餐飲管理者首先要面對(duì)的是員工，為了了解組織內(nèi)部員工互動(dòng)的狀況，傾聽職員心聲，一個(gè)管理者需要具備良好的溝通能力。應(yīng)該善于傾聽，善于理解，惟有如此，才不至于讓下屬離心離德。然而，餐飲管理者可以借由下屬的認(rèn)同感、理解程度及共鳴，得知自己的溝通技巧是否成功。還有就是面對(duì)顧客，做為餐飲業(yè)的管理人員與不同的顧客進(jìn)行合適的對(duì)話是必備的技能。

　　四、餐飲管理人員應(yīng)具有哪些素質(zhì)

　　首先是以身作則素質(zhì)，為其他員工做好榜樣。俗話說“沒有不好的士兵，只有不好的將軍”員工工作的好壞，猶如一面鏡子，可以直接反射出一個(gè)管理人員的管理能力。其次就是責(zé)任素質(zhì)，如果沒有責(zé)任心，又怎么能帶好一個(gè)團(tuán)隊(duì)呢。特別是工作中出現(xiàn)失誤時(shí)，能勇于承擔(dān)責(zé)任，不推卸責(zé)任，并積極尋找原因，及時(shí)改正，防止類似事情的再次發(fā)生。還有就是智力素質(zhì)，應(yīng)具有良好的分析問題能力，和解決問題能力。

　　做餐飲管理人員其實(shí)并不難，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲管理人員不僅有個(gè)人條件還應(yīng)有該有的素質(zhì)。人員管理方面能夠做到知人善任，任人為賢；協(xié)調(diào)管理方面，具有較強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力，組織能力，努力提高餐廳業(yè)績。相信經(jīng)過小編的介紹大家都有所了解，希望能對(duì)大家有所幫助。