餐飲企業員工管理有四大方面：

　　1.薪酬設計。薪酬指的是底薪和提成方案，而提成方案長短結合，短期績效提成，長期績效提成。餐飲店大多數按照服務人頭數，或者一桌的消費數來提成。這是短期，長期可以做一月的一個提成績效獎勵績效，一個季度的團隊獎，一年的個人+團隊獎。

　　2.晉升設計，每個人都想出人頭地，都想有社會地位，餐飲從服務員到領班到店長，再到老板，就是一個晉升設計。

　　3.股權設計。給員工股權，從分紅開始，做夠兩年，逐步轉變為實際股權。當然操作手法很多，各有不同。

　　4.情感管理。每個員工除了以上之外，他們還有精神需要，他們希望被認可，希望跟管理者有共同語言，設置有共同愛好，能聊一起，說一起，玩一起。并且幫助他們梳理清楚自己的職業規劃，自己的金錢規劃，自己的價值感體現。自我管理好情緒。

　　我做了一些細節方面的清單，以下僅供參考：

　　1.制度只是大體行為習慣的約束

　　2.真正管理自己的是員工自己，教會他們管理好自己的時間，比教會他們遵守制度更重要

　　3.激發他們的潛能比整日批評更重要

　　4.做個提醒者比做個示威者更重要，提醒他們別忘了壓力，用他們的貸款，用他們的花費提醒他們，應該努力了

　　5.做個晉升和薪酬制度也不是 藥，有時候需要把赤裸裸的世界撕給他們看，看草原上羊與狼的你死我活

　　6.教他們關注當下每一分每一秒，比讓他們看遠方輝煌燦爛更有效

　　7.氣氛是會傳染，管理者就是在他們得意忘形時敲打下，在失落沉淪時向上托一下他們

　　8.關注員工內心比關注他有沒有盯著工作更迫切

　　9.多了解他們的生活比看他們的工作8小時更有意義

　　10.環境需要管理者來調節，熱烈或者低沉，激昂奮進或者消沉。培養他們的榮譽感，羞恥感，自尊心放對的地方更重要。