隨著餐飲行業本身規模的不斷增長以及連鎖化率不斷提升，整個餐飲行業由于規模優勢盈利能力不斷提升，越來越多的優秀人才進入餐飲行業，進一步促進餐飲行業的發展，實現正向循環。盡管餐飲行業人才密度在快速提升，但仍存在專業人才短缺的問題。

《2021年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，2021年中國餐飲市場規模達4.7萬億元，國內餐飲行業的直接從業人員在2000萬左右，預計2024年餐飲市場總體量達6.6萬億元，對比來看，餐飲從業人員可能需要2800萬，3~4年的時間內行業需要新增800萬就業，這個擴張速度很有可能讓人才的培養跟不上市場的快速發展。

　　報告指出，雖然現在越來越多的高學歷人士進入餐飲行業，但高學歷人士對于餐飲行業的實踐同樣需要時間和經驗的積累。行業人才短缺已經是餐飲行業大的痛點之一。

　　目前餐飲企業人才方面主要存在三大問題：經驗豐富的店長級人才離職率偏高，而這些店長級人才又是公司拓店過程中非常重要的資源；整體人才薪酬福利對比外賣、快遞等行業缺乏競爭力；工作重復、辛苦的事項較多，員工較難在工作中持續成長。人才是餐飲企業的核心競爭力之一，如何能夠突破餐飲行業的常規經營模式，打造持續自我迭代、有戰斗力的組織是餐飲行業重要的需求和努力方向。

　　另外，報告還指出，餐飲企業的發展也對創始人提出了較高的要求做成連鎖餐飲企業，這需要具備打造 單品的能力、單店模型打造能力、擴張連鎖能力，且在企業的不同發展階段中不斷迭代自己，否則僅具備其中一種能力很難持續在餐飲行業取得成功。

　　一，創始人應扮演類似于互聯網企業中產品經理的角色，通過單品的差異性獲得市場競爭中的優勢，使門店盈利，且在消費者對上一代產品新鮮感消退前，陸續打造出消費者喜愛的新的差異化產品。

　　二，創始人需要從做一個產品的能力中走出來，做一個自上而下均由員工運營的單店，使得生意從小作坊的運營變為可復制的標準化模板。

　　三，一方面，創始人需要搭建一套連鎖組織，負責整個公司的采購、培訓、營銷、拓店、巡店等職能；另一方面，創始人需要在不同區域形成相同品質的供應鏈，真正把企業做成一個連鎖組織。