2020餐飲業質量安全提升工程推進會近日在北京舉行。會上，中國烹飪協會食品安全工作委員會發布《餐飲服務量化分級評定規范》（以下簡稱《評定規范》）并公布了50家“餐飲業質量安全提升工程示范單位”。

　　此次推進會由國家市場監督管理總局指導，中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會食品安全工作委員會執行副主任單位聯合利華飲食策劃承辦。

　　《評定規范》的推出，為餐飲企業食品安全管理與自查提供了重要依據，同時，也將通過推廣優秀企業實踐案例的方式，樹立消費者信心，加速推動餐飲業的恢復與發展。

　　為了幫助餐飲企業更好地落地實施《評定規范》，食品安全工作委員會聯合利華飲食策劃充分運用多年來積累的后廚管理經驗，從食客角度、餐飲企業角度、食品供應鏈角度等餐飲企業 需要系統規范的方面，撰寫對餐廳而言更易理解和切實可行的規范內容，為《評定規范》的制定和解讀做出了貢獻。

　　今年是餐飲業質量安全提升工程創建工作“三年創百家”的收官年，自2017年起，中國烹飪協會首次啟動“餐飲業質量安全提升工程”，通過全國餐飲企業的自愿申報、創建，對達標的餐飲企業授以“示范單位”或“示范街區”的稱號。同時，每年在全國食品安全宣傳周期間進行展示宣傳推廣，也為餐飲企業搭建了互相學習交流的平臺，有效地促進了餐飲行業可持續發展。

　　三年來，百家示范單位的出現讓消費者更加放心消費，也讓全行業有了學習的標桿。示范單位在食品安全管理方面知名經驗的分享，對全行業的可持續發展起到了積極的引領作用。