2020年5月17日，新一屆美菜新米嘗鮮節如約而至。為滿足在消費升級趨勢下大眾對大米主食的食品安全、營養口感需求，提升對餐廳主食的消費體驗，作為中國杰出的餐飲供應鏈服務商，美菜與國內優秀的大米供應商共同發起新米運動，成立新米聯盟。同時通過系列活動做新米推廣，倡導餐飲行業“新米主義”。

　　顧名思義，美菜在售“新米”產品 為當季新米，為中小餐飲商戶提供性價比更高的新米解決方案。

　　新一屆美菜新米嘗鮮節是2019年美菜春、秋兩屆新米嘗鮮節的延續。近年來，餐飲行業快速發展，外賣市場持續升溫，伴隨著中小餐館運營成本居高，為陳糧(超期糧)提供了消化渠道和存在土壤。但無法滿足消費者對于食品安全及營養口感要求日益提升，新一屆美菜新米嘗鮮節正是為了滿足消費者對新米的體驗需求。

　　疫情加速餐飲行業消費升級步伐

　　2019年美菜發起的新米運動，收獲了良好的業內口碑，美菜通過搭建穩定的新米采購渠道，從供應鏈的角度幫助餐飲商戶采購到放心的新米。而去年的“新米運動”也已經在餐飲商戶端收到成效，一位商戶負責人介紹，該店鋪在參與采購新米后，餐廳回頭客明顯增多，回頭客帶動銷售額增加在30%左右。

　　去年的新米節，也給美菜提供了大量的商戶及消費數據，比如什么樣的商戶適合長粒米，什么樣的商戶適合圓粒米，采購周期要多長，采購量要多大，通過數據分析和支持，為餐飲商戶優化采購方案，進而幫助餐飲商戶實現食材品質升級的同時合理管控成本。

　　近兩年，消費升級是餐飲行業的關鍵詞，這對餐飲企業提出了更高的要求，要求餐飲企業提供品質更佳、性價比更高的餐飲產品和服務。而今年爆發的新冠疫情，讓廣大消費者對于食品安全、餐飲的品質提出了更高的要求。

　　美菜順應這一趨勢，今年的新米節，繼續踐行美菜“品質”主題，同時將“綠色、安全、美味、健康”作為新米節的關鍵詞，為餐飲行業的升級和引領行業內的飲食安全發揮自身的優勢和作用。

　　今年的疫情，對于餐飲行業產生了重大影響。基于此，美菜在此次新米活動中，也通過各種復工促銷、優惠活動等助力行業復蘇。

　　業內人士表示，隨著疫情逐漸結束，餐飲行業的復蘇跡象非常明顯，甚至在江浙和廣東等地，出現了“報復性”的增長，對于餐飲行業的前景非常樂觀。

　　用供應鏈優勢助力新米流通

　　近兩年，隨著外賣平臺端整合度的提升，隨著，外賣平臺對于B、C兩端的補貼在不斷減少，平臺傭金和配送費開始呈現上漲的趨勢，這也導致很多中小餐館的運營成本居高不下，為了能夠緩解成本壓力，這類商戶一定程度上為陳糧(超期糧)提供了消化渠道和存在土壤。

　　所謂“陳米”是相對“新米”而言，大米除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素、谷維素、花青素等十多種營養成分，能為人體提供全面的營養。而陳米在存儲過程中，受氣溫、濕度、氧化、蟲蝕等因素影響，會發生膠體老化、酶活性衰退及分解作用，導致營養逐漸流失，外觀和口感也發生變化。

　　新米的口感和品質， 重要的保鮮條件就是考驗供應鏈和倉儲的能力。為了保障新米更佳的口感和營養，美菜在倉儲物流方面也做足功課，將大米的倉儲溫度控制在15度左右，這樣不僅能夠保障新米的新鮮，還能讓新米保持更佳的口感，更大限度還原新米本來的味道。

　　據美菜介紹，我國每年大米產量大約在1.8億噸，每年的消耗量在1.6億噸左右，所以每年的新米產量是足夠供應市場需求的，這也意味著餐飲商戶其實是可以選擇采購新米吸引消費者的。根據美菜大數據預測，由于市場環境的變化，優質原產地的新米仍然會備受青睞。美菜已在采購端發力，以充足的貨源滿足美菜用戶的需求。

　　去年的新米節，給美菜提供了大量的商戶及消費數據，比如什么樣的商戶適合長粒米，什么樣的商戶適合圓粒米，采購周期要多長，采購量要多大，通過數據分析和支持，為餐飲商戶優化采購方案，進而幫助餐飲商戶實現食材品質升級的同時合理管控成本，讓商戶品質提升的同時，減少成本支出。

　　美菜新米在全國各地精選近百個優質原產地簽署合作意向，未來也將會繼續開拓市場，用不斷完善的供應鏈解決更多農業到企業、商戶之間的問題。對于餐飲行業的前景非常樂觀。