30日，第十屆中國（廣州）酒店餐飲業博覽會（簡稱“餐博會”）在琶洲開幕。作為餐飲行業的風向標，今年餐博會公布了多項行業發展數據。廣東21個地市餐飲營收較去年同期均呈上升趨勢，而在全國各省份排名中，廣東餐飲失去了“頭把交椅”，被山東超越。

　　今年中國烹飪協會發布的相關數據顯示，2018年全國餐飲零售總額首次突破4萬億元，山東首次超越廣東，成為中國餐飲的“ 大省”。去年，山東餐飲規模近4000億元，廣東、江蘇位居山東之后；河北、河南等中原省份餐飲規模也躋身3000億元之列。

　　廣東餐飲被山東超過似乎早有預示。根據去年廣東省餐飲服務行業協會發布的《2017年度廣東餐飲百強分析報告》，近三年廣東餐飲業出現明顯拐點，2017年增速大幅放緩，廣東和山東的餐飲營收總額分別為3680.33億元和3602.6億元，已非常接近。

　　對于被超越，有業內人士表示：“做餐飲要慢慢來，要看長期數據。”廣東餐飲企業的特點是做產品多過做品牌，但一個優秀的餐飲企業要擁有產品力、品牌力和組織力，這三個“力”都做到了，才能更好地走出廣東。

　　發布會上，廣東餐飲服務行業協會公布了多項省內餐飲行業數據。去年，全省21個地市中餐飲營收超過百億的城市增至11個，按照營收總量排序依次為廣州、深圳、佛山、湛江、東莞、江門、茂名、中山、惠州、珠海和汕頭。增速方面，21個地市餐飲營收均呈增長態勢，但從整體來看，較上一年增速有所放緩。