四川這個地區(qū)是有著自己特色的地方，提到四川大家都想到的就是辣妹子，沒錯，四川是個與辣分不開的城市，我們常看到街上的餐飲店前面寫著“川味”兩個字，就說明這家店的食物很辣，今天要說的就是有關(guān)成都和重慶這兩個地方，這兩個地方都有著很多的火鍋店，到處都是火辣辣的味道，但是很多人就要問了，重慶人愛吃辣是因為特殊的外部原因，但是成都人愛吃辣是為什么呢，大概是與傳統(tǒng)有關(guān)吧，那么成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別在哪里呢？具體有什么不好說，但是如果要問本地人的話，他們一定會告訴你，區(qū)別大大的！

首先咱們從地理角度來看，雖然重慶位于四川的腹地，雖然是兩個不同的地方，但是離的非常的近，基本上飲食習慣不會有太大的差別，火鍋這種在重慶和成都比較常見的美食，很多人不會感覺有任何的區(qū)別，但是仔細斟酌你會發(fā)現(xiàn)，其實這兩個地方的火鍋區(qū)別還是非常大的，尤其是對兩地的本地人來說，相互都是吃不慣當?shù)氐幕疱伒模芏嗳藭浅５暮闷妫瑑傻氐幕疱伓际锹槔保苡惺裁磪^(qū)別呢？但是答案說出來你可能不信。

成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別在哪里？今天小編就來跟大家細說一下，首先來說說這個辣的程度，重慶火鍋是辣的代名詞，但是不僅只有辣這么簡單，還有一個字就是麻，完美的重慶火鍋不能光有辣沒有麻，也不能光有麻沒有辣，這二者的融合才能造就地道的重慶火鍋，麻辣才是適合形容重慶火鍋的，重慶火鍋的底料偏愛一些大料來提味，例如老姜和花椒等調(diào)料是必不可少的，這些調(diào)料很好的將重慶火鍋的麻字展現(xiàn)的淋漓盡致。這才能造就原汁原味的重慶火鍋。

重慶火鍋更重麻，那么成都火鍋呢？當然更加注重一個辣字，這是與重慶火鍋不同的差別，成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別，成都火鍋一般在火鍋底料上會加上大量的香料，為了把火鍋的香味給全都激發(fā)出來，一聞到就讓人口水直流，在香的基礎(chǔ)上還更傾向辣味的表達。所以成都火鍋比起重慶火鍋的麻辣更加注重香味和辣味。雖然都差不多，但是仔細一看，還是有區(qū)別的呢！火鍋作為川渝地道美食，一直以來都深受廣大食客的喜愛，可以說火鍋在餐飲中的地位是無人能及的。要說生意比較好的火鍋還屬重慶火鍋和成都火鍋，其實很多人一直都想知道重慶火鍋和成都火鍋到底有什么區(qū)別。
　　
　　吃過重慶火鍋的朋友都能品嘗到一種很奇妙的香味，這是重慶火鍋的一個重要特色——牛油的使用。重慶火鍋基本每一個鍋底都會有牛油芳香。而且重慶火鍋在油的使用上，基本和誰保持五五開。成都火鍋不同的是，基本不用牛油。使用的清油也就是我們常說的菜籽油和色拉油，這也是成都火鍋和重慶火鍋相比，少了濃郁的葷腥味原因。成都火鍋的香味主要海慧寺依靠大量的秘制香料來體現(xiàn)。成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別，這是從兩種火鍋用油的差異上來看的。
　　
　　味碟是吃火鍋必不可少的，也是一頓火鍋的精髓所在，沒有味碟的火鍋怎么稱得上是有靈魂的火鍋呢？成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別，我們從味碟的調(diào)制上來看一下，重慶火鍋的調(diào)味碟沒有成都火鍋那么復雜就是，是比較簡單的，一個調(diào)味碟只需香油，輔以蒜末，還有一些香菜和蔥花等。就是一碟完美的重慶火鍋的調(diào)味醬。成都火鍋的味碟相較而言就要復雜一些了，除了香油、蒜泥、香菜這些，同輝還會加入一些耗油、豆瓣、醬油各種調(diào)料。相較于重慶火鍋的味碟更為多樣和復雜。
　　
　　成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別還有火鍋外形上的差異，重慶火鍋和成都火鍋在鍋型上也有很大的區(qū)別，成都火鍋更偏愛鴛鴦鍋，而重慶火鍋九宮應(yīng)用得比較多。并且九宮格是重慶火鍋所特有的。雖然說很多人都覺得重慶火鍋和成都火鍋基本沒差，但對于吃貨們而言，這各種的差異就是區(qū)分二者各自特色的重要依據(jù)。了解差異不是為了作出優(yōu)劣比較，反而是幫助食客們作出更適合自己的選擇！以上就是對“成都火鍋和重慶火鍋的區(qū)別”的一些介紹，希望能幫助到大家！