春節臨近，又到人手 緊缺的時候。去年春節因為人手緊張，很多餐館干脆放棄了年夜飯，直接就放假回家過年了。今年，大家又有什么應對方式呢？

　　春節臨近，餐館招聘忙

　　“急招服務員，年齡18—40歲、包吃住、工資待遇面議?！?br />
　　進入年底，幾乎每家餐飲店的門口都貼出了招聘啟事，即使是夫妻店的小餐館也貼出了招聘兼職服務員的啟事，為的就是趁著大學生放假，先把人招了緩一陣。

　　“幾乎每年年底都會出現用工緊缺的問題。今年我們店里好幾個年輕人提出請假，不知道他們走后怎么辦?！币患也蛷d負責人焦慮地說。

　　不少餐飲店每逢年末出現“用工荒”是因為一方面老員工請假，另一方面招不到新員工，出現“青黃不接”現象。不少餐館一到年末，老板就變身“打工仔”，有的甚至動員家屬和親屬來幫忙，一起解決用人緊缺難題。

　　“其實，臨近春節我們還適當提高了員工福利待遇?！币晃徊惋嬂习逭f，盡管如次，依舊會有許多服務員請假，如果不準假，有的就直接辭職。

　　年底員工流動性大，餐企如何應對用工荒？

　　年底了，很多多年沒回家過年的餐飲人想著“任性”一把回家陪陪家人，打算過完正月十五才出來找工作。

　　還有一些年輕人因為服務行業辛苦，假期少，做不成就導致流動性大。

　　到底該怎么應對用工荒呢？

　　方法一：年底適度提高待遇留人

　　“我的員工大多是老員工，很多干了十多年，即使是春節，他們也不會隨時‘拆臺’。”從事多年餐飲業的周老板有一套“用人經驗”，每逢過年，他在適度提高待遇的同時，也會人性化地放假，采取輪流放假制，不但保障餐館能正常營業，而且員工也能休息。

　　方法二：股份留人，員工也是老板

　　針對“用工荒”，一家老火鍋店推行的“留人術”值得借鑒。該店對老員工實行“股份合作”制度，讓員工也成為“老板”，年終可以適度分紅。這樣一來，員工把火鍋店當成自己的事業，既不輕易走人，也不擅自請假。即便遇到人手不夠，大家齊心協辦讓問題迎刃而解。

　　方法三：招聘兼職，度過幾個月難關

　　“我們一早就與一些職校聯系好了，等學生考完試就招聘一批學生來上班?！蹦炒笮筒推竺磕昴甑锥际峭ㄟ^這樣的臨時兼職來應對春節期間人手不足的問題。

　　他們長期與一些技術學院保持合作，提供一些就業機會給在校生或者讓他們體驗社會生活。通過兼職的過程中考察順便發展一些優秀人才。

　　方法四：完善社會制度和培訓機制

　　“我覺得，作為企業也要想法破解‘用工荒’?！睒I內人士彭先生說，隨著農村經濟發展，農民越來越富裕，餐飲行業的工資收入對農民工的吸引力越來越小。所以，解決餐飲業“用工荒”的難題應從提高服務員工資待遇入手，減輕勞動強度，適當縮短工作時間，改善工作、生活條件，加班按規定發放加班工資。

　　同時，企業也應該按國家有關規定建立職業培訓制度，根據實際，有計劃地對勞動者進行職業培訓，為員工提供長遠發展規劃。

　　業內人士席先生表示，對于餐飲服務業人員流失現象，除了提高工資待遇外，對服務人員的尊重和必要的人性關懷也必不可缺少。