老火鍋是那些所存年代久遠的火鍋店，湯汁濃香、味道醇厚。味道是他們的競爭優(yōu)勢，但是味道為王的時代早已遠去，目前的市場正逐步年輕、多元化，因此老火鍋店想要生存下去還得改變現(xiàn)狀進行創(chuàng)新，不過老火鍋該如何創(chuàng)新才能迎合市場呢？朝天門火鍋認為這樣做有效。

一、打造跨界產(chǎn)品

何為跨界產(chǎn)品？指的是那些不同的品牌之間建立起的合作關系，打造出的創(chuàng)新式融合產(chǎn)品。這種方式不僅能疊加兩大品牌的知名度，同時還能為各自的品牌增加立體感和縱深感，使品牌的市場價值更大。但是老火鍋該如何打造跨界產(chǎn)品呢？

　　朝天門火鍋就身先士卒，與和米堂一起打造了一款聯(lián)名美食“朝天門火鍋章魚燒”。顆顆圓滾的丸子配上火鍋的秘湯，任由美味分子在舌尖跳動，刷新了人們對兩大品牌的認知，增加了客人緣，可謂事半功倍。

　　二、定制專屬服務

　　由于經(jīng)濟水平的上升，消費者們往往不再待見那些尋常事物，轉(zhuǎn)而對那些貼有“特有”標簽的東西非常熱衷，比如買包買鞋，大家都傾向于購置限量款，并且隨著時代的發(fā)展，這種追求特有的思想不單單局限于對物質(zhì)的追求，甚至上升到精神層面。

　　人們在精神上追求特有的享受，比如買衣服時，尊貴奢華的VIP一進店就能享受飲料、零食，尊貴的身份得到體現(xiàn)，人們會覺得整個消費過程十分享受，而這種方式也可以用到火鍋店上，比如新客進店可以通過大轉(zhuǎn)盤的形式免費獲得一道小吃，然后日常也可以舉辦一些新奇的活動，比如今日凡是姓氏以b開頭的顧客，只要出示身份證即可獲得專屬蝦滑一份等等，又或者整理VIP顧客的消費記錄，為達到一定消費金額或次數(shù)的顧客表演特色魔術等等。

　　目前老火鍋連鎖店正經(jīng)歷著轉(zhuǎn)型升級的局面，想要生存就不得不創(chuàng)新，但這種創(chuàng)新并不是天馬行空，而應該回歸產(chǎn)品和服務本身，來提升自我的經(jīng)營水準，收獲顧客的認可。像朝天門火鍋這樣，在保留經(jīng)典的基礎上不斷創(chuàng)新，打造了一些跨界產(chǎn)品，不僅僅是做到了味道上的升級，更是做到宣傳營銷的目的，讓火鍋店整體的競爭力得到提升，目前全球連鎖加盟店已經(jīng)突破800家，是值得信賴的實力品牌！