雖然火鍋越來越受到廣大吃貨們的喜愛，但同時也需要注意，現在的火鍋店數量也是越來越多，不少火鍋店都在不斷的市場調整之中逐漸消失了，而更多的火鍋店卻能夠在競爭之中成長起來，逐步成為當地的火鍋龍頭，但身為火鍋店老板，運營火鍋店過程之中需要注意避免陷入價格戰陷阱，否則對火鍋店發展并不利。

當火鍋店顧客數量開始減少，許多沒有經驗的經營者就會通過各種打折，團購等活動來提振人氣，殊不知這很容易陷入價格陷阱，那么應當如何操作呢？

　　1、菜品直接打折

　　菜品打折是簡單而能快速見效的方法，但切記不可持久，亦不可長時間持續，火鍋店的核心競爭店就是菜品，特色菜品，特色擺盤等，菜品長期打折不僅直接降低收入，同時亦會給顧客留下廉價感，直接降低整體店面檔次形象，一般建議是在某個特定時刻，比如重大節日等進行一定程度打折即可。

　　2、警惕團購陷阱

　　對于沒有餐飲從業經驗的人來說，團購應該一個非常快捷的來客渠道，但你可能也不清楚許多店即便做了團購依然人氣稀少，即便團購暫時來客量很大，但你會發現來客大部分并不是周邊顧客，這部分來客很難轉換成為長期熟客，而且團購也會大幅降低利潤點，因為隨著時代發展，上架團購費用也大幅增加。

　　3、合理地面推廣

　　許多火鍋店對于地推并不重視，實際上地推是推薦的一種接觸到周邊顧客的一個渠道，有一個概念叫做“方圓三公里”也就是對面推廣的主要半徑范圍，適當投入，甚至作為主要的地面推廣方法，不僅對提增客源有重要作用，同時還能深入跟這部分顧客溝通交流，了解到他們的潛在需求，長此以往自然養成回頭老顧客。

　　總的來說，避免價格陷阱意義就在于盡量減少一些有悖論的投入，適當增加一些有實際意義的推廣才是比較靠譜的運營營銷方案，朝天門火鍋始創于1935年，全國及海外連鎖門店已有700余家，也歡迎有識之士來渝實地考察，學習。