任何創業都不可能一帆風順，開火鍋店也是如此，開店過程中有一個問題讓老板很頭疼，那就是當員工和顧客發生糾紛時，不知道如何處理。處理稍不得當，不僅顧客丟了，員工也容易甩手走人。那么對于老板來說，面對糾紛怎樣才能將損失降到 低呢？

一、管理層及時出面，平息怒火

作為火鍋店的管理者，應該時刻把握火鍋店的情況，對有矛盾苗頭的事件進行遏止，對矛盾已經爆發的事情，管理者要及時出面解決。這樣做有兩個好處，一是讓顧客感覺自己的權利得到保障，二是能夠在 時間掌握具體情況。如果管理者遲遲不出面，只會讓矛盾擴大，到時候局面就更難控制。

　　二、誠懇道歉并做出相應的補償

　　管理者出面的 件事不是詢問情況，而是無理由道歉。應該以帶給顧客不好的就餐體驗為由道歉，讓顧客感覺到你的誠意，其次再詢問顧客發生了什么，注意是優先詢問顧客而非員工。在了解事情的原由后就火鍋店做得不妥當的地方道歉，并希望顧客諒解，對不依不饒的顧客還可以贈送一份小吃，圓滿解決這件事。

　　通過以上兩步，相信大部分顧客都會消氣，但是火鍋加盟店的管理者需要注意的是，有時候顧客和員工的糾紛并非員工的失誤所致，而是來源于顧客的胡攪蠻纏，我們在避免顧客給火鍋店帶來負面影響的同時，還要避免員工因為委屈而流失，更好的做法就是及時安撫員工的情緒，并對員工表示理解和認可。如果你的管理經驗不足，建議在加盟火鍋店時更好選擇像朝天門火鍋這樣的老品牌，經過時間的沉淀，各方面的運營制度都趨近完善，能為你提供技術支持、營銷策劃、人員培訓等全方位的保障。