作為一個(gè)有著87年發(fā)展史的重慶非遺火鍋品牌，今天給大家分享四點(diǎn)入行火鍋賽道一定要了解的常識(shí)，希望能對(duì)大家有所幫助。

　　一、火鍋和串串香的什么區(qū)別

火鍋和串串香，產(chǎn)品本沒有明確界限和區(qū)分，底料都叫火鍋底料。但火鍋?zhàn)⒅卦牧腺|(zhì)量，靠原材料和炒制工藝出味道；而串串香，注重調(diào)味，靠各種調(diào)味料、香辛料、添加劑出味道。

　　二、不要執(zhí)著于把味道

　　味道好不好吃，是非常主觀的，很難有一個(gè)具體的標(biāo)準(zhǔn)。在消費(fèi)者那里，沒有 喜歡的味道，只有“還可以”和“不好吃”。而想要把店做大、規(guī)模化，只要保證不難吃就可以了。

　　三、大部分旺店的特點(diǎn)

　　要么是地段好，流量大、目標(biāo)客群多，獲客容易；要么有顏值，肯在裝修和產(chǎn)品上花心思，讓顧客愿意主動(dòng)拍照分享，易傳播；要么定位有亮點(diǎn)，比如主打鴨血、毛肚、牛肉、鹵味等，搶占某一細(xì)分領(lǐng)域的市場(chǎng)。

　　四、持續(xù)培訓(xùn)員工

　　再正確的經(jīng)營理念，都需要員工執(zhí)行，落實(shí)到位。所以任何階段，都應(yīng)該定期組織員工培訓(xùn)，不僅能讓員工成長，也會(huì)讓門店更好的經(jīng)營下去。不管業(yè)績?cè)俨睿家獔?jiān)持培訓(xùn)；業(yè)績?cè)俸茫膊荒芎鲆暋?br />
　　總之，踏入火鍋行業(yè)，前期一定要多看多思考多學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)。多方位了解之后，對(duì)開店這件事才能更有勝算。