某火鍋品牌近常常出圈，竟然是因為免費送顧客的玩具出圈，不得不說火鍋行業實在太卷，有人送菜有人搞創新，有人搞起了玩具研發，那么這一出圈的行為，證明著餐飲行業的消費群體在逐漸年輕化嗎，那么針對消費群體的變化，火鍋品牌們應該做出什么樣的改變呢，一起來看看朝天門火鍋的經驗分享吧。

　　一、消費群體逐漸年輕化是必然

放眼火鍋行業，5218億元的市場規模，背后是全國14億的龐大消費者群體，隨著經濟環境的迭代升級，有數據顯示，2019年85-95后消費者占比為42.47％，2021年85-95后消費者占比為38.42％，整體來看85-95后消費群體占比有所下降，00后在所有消費者中的占比從2019年10.87％，增長到2021年的15.72％，00后消費群體正在快速崛起。

　　二、消費群體的年輕化證明品牌也需要升級

　　消費群體的變化也催促著行業的升級變化，年輕人喜歡的東西必然跟之前的東西有很大的區別，品牌需要升級和迭代，新時代的顧客不光有吃飯的需求還有社交打卡的需求，依托消費者需求，用品牌更好的一面去吸引消費者，只有新的東西不會被時代所遺忘，但是在新的創新中也不能丟掉好的本。

　　三、創新是創產品還是創周邊

　　有的火鍋店從產品入手，在產品上下了很大的功夫，創新出了許多新菜品，比如朝天門火鍋在蝦滑入手，創新出了火龍果蝦滑，但是有的產品不適合從味道上進行創新，朝天門火鍋又從乘菜的器皿上入手，創新出了烽火盤，每一次創新都是新的亮點，有亮點才能吸引更大的消費群體，所以在創新上，選擇合適的產品進行口味創新，選擇合適的菜品進行周邊比如器皿的創新，都不失為一種好的選擇。

　　火鍋不是越新越好，做好吃的火鍋才是每個餐飲人的使命，面對時代的變化，行業的升級，消費群體的轉換，火鍋品牌應該做好的是積極面對挑戰，努力抓住機遇。

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