隨著氣溫越來越高，“夜經(jīng)濟”即將迎來旺季，外擺也成了許多火鍋店老板扳回局面的一大指望，目前部分城市已經(jīng)允許臨街店鋪有條件開展外擺經(jīng)營活動，許多地方的城管和商區(qū)物業(yè)，也都放松了對餐飲外擺的管控，那火鍋加盟店外擺應該怎么做才能收獲消費者的芳心呢？今天朝天門火鍋給大家分享幾點外擺經(jīng)營之道。

　　1、位置要選好

想要外擺生意好，選址非常重要，首先門店外的空間要足夠大，周圍不能有建筑物、電線桿、花草樹木的遮擋，門店要敞亮，讓人一眼能看到外擺的地方。若是外擺的地方能看到江景、夜景那絕對是加分項。其次從門店經(jīng)過的客流要多，更好是選擇步行街、夜市、美食街等地方。

　　2、注重環(huán)境，體驗要好

　　現(xiàn)如今，消費者對火鍋店的衛(wèi)生看得越來越重了，火鍋店外擺要避免環(huán)境臟、亂、差。一桌吃完之后，服務員要馬上跟進，整理桌面，打掃衛(wèi)生，給顧客較為舒適的就餐體驗。其次，夏天還要避免蚊蟲“侵擾”，盡量不要放蚊香，非常刺鼻，容易影響顧客就餐體驗，而是應該選用無刺激的驅蚊用品。如果有條件的門店可以用彩燈來裝飾外擺的遮陽大傘，也可以邀請駐唱歌手在外唱歌，夜晚降臨，燈光、音樂、人氣加持下，會很吸引到很多路人。

　　3、準備好“夜市”菜

　　夜市主打的美食，火鍋店也可以考慮加入進去，比如燒烤、小龍蝦、豐富的酒水等，這樣就充分滿足了顧客對各種飲食的需求，會起到不錯的引流效果，如果“夜市菜品”做得好，或許還會迎來比火鍋更好的收益

　　4、高性價比

　　價格是消費者選擇的主要標準之一，性價比高的門店更加親民，可以適當?shù)叵抡{除火鍋以外的菜品，比如燒烤、小龍蝦、酒水、羊肉串等，這樣在一條街上就更具競爭力。比如別家的羊肉串店5元一串，那你就可以3元一串，即便前者量足值這個錢，但顧客會因為便宜而多點你家的羊肉串。