一、試營業(yè)情況分析

　　一般來說，為了讓火鍋加盟店以好的狀態(tài)呈現(xiàn)在大眾面前，正式營業(yè)前往往會先試營業(yè)，然后火鍋店再根據(jù)顧客的意見進行改良。但是很多人只把這一過程當做任務來完成，對試營業(yè)期間出現(xiàn)的問題視而不見，顧客提的意見也不采納，這樣敷衍的態(tài)度無異于讓試營業(yè)變成無用功，因此，我們不能忽視試營業(yè)的重要性，應該對此進行詳細的分析，并完善火鍋店的運營。

　　二、保持店內衛(wèi)生

餐飲行業(yè)對店內的衛(wèi)生要求較高，但是有的管理者卻常忽視這一點，地面全是紙團也無人打掃，上菜時不注意細節(jié)，桌子、椅子油膩感十足，讓人難以入座等等，都在暴露著火鍋店存在的種種問題，并且涉及到衛(wèi)生問題，往往容易給顧客留下深刻的壞印象，因此，一定要強化店內的管理，為消費者營造一個干凈、健康的就餐環(huán)境。

　　三、食材采購的重要

　　火鍋味道十足，因此很多人都以為食材的好壞并不會影響整體的口感，這種想法大錯特錯，火鍋味道雖重，但是并不會掩蓋食物的好壞及新鮮程度，如果在采購時為了追求便宜而選擇質量較差的食材，不僅會敗壞顧客的好感度，甚至有可能引發(fā)食品安全問題。