火鍋，之所以能成為餐飲一霸，不單單是因為百味一鍋，能打破區域壁壘，更多的是因為它擁有眾多的品類優勢，比如具備熱鬧的用餐氛圍，現吃現切的新鮮食材，一鍋涮煮，隨意燙菜的快意，這些優點成為火鍋行走餐飲江湖的主要依靠。

既然火鍋有如此多的品類特色，我們如何才能將其運用起來，使其成為火鍋店參與餐飲競爭的一把利劍呢？今天，我們就一起來看看在二連浩特開火鍋加盟店，如何發揮火鍋的品類優勢吧！

　　利用熱鬧屬性，推出團聚套餐

　　提到火鍋，人們很難不將其與熱鬧二字聯系在一起，火鍋原本就是一款溫度高的熱辣食物，在不自覺間就會給人一種溫暖、熱情的用餐印象，同時這類餐飲也沒有等人的說法，先到即可先吃，后來者亦可重新點菜，即刻開啟熱辣美味，沒有了人數的限制，沒有了時間的要求，使火鍋能更好地滿足多人用餐的需求，所以一般的公司聚餐、生日宴請、喬遷之喜，人們都會選擇吃火鍋。那么針對這樣的品類優勢，我們就可以推出團聚套餐，通過高性價比的精品套餐，讓顧客可以在火鍋店享受團聚的熱鬧和久違的欣喜。

　　利用鮮材特色，打造綠色餐飲

　　火鍋，烹飪的指揮棒牢牢地握在消費者的手里，顧客可以見證食物由生到熟的全過程，這是一種非常奇妙的體驗。像傳統的中餐，都是后廚將食材烹飪成熟食后，再呈上桌讓顧客食用，食材品質的好壞有待考證。而吃火鍋時，我們可以直觀地看到實物本真的模樣，是否為殘次品一目了然。這一特點跟其他餐飲相比，絕對是一大優勢，所以我們就可以充分地利用這一點進行宣傳，突出綠色餐飲的理念來吸引更多消費者的目光。

　　利用吃法優勢，打造多元口感

　　火鍋隨吃隨燙，鍋底的麻辣度，鍋底的口味都是可以隨意調整的。比如你要宴請一位來自重慶的朋友，那么我們必須點上重辣口味才能讓朋友吃舒服，而如果我們要請一位江蘇的朋友吃火鍋，那重油重麻重辣的火鍋就不適合了，這時我們可以點一份鴛鴦鍋，一邊是清香營養的菌湯鍋，一邊是麻辣紅湯，讓朋友可以在麻辣與清爽之間隨意切換，豐富用餐體驗。如果我們要開一家火鍋店的話，就要充分利用口味可調整的優勢，關注更多消費者的用餐需求，多推出一些新穎的底料口味，從而囊括更大的餐飲市場。

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